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香薰鹌鹑蛋做法

香薰鹌鹑蛋做法是有关四川小吃大全的相关信息,主要阐述香薰鹌鹑蛋做法 香薰鹌鹑蛋原科:鹌鸹蛋500克 调料:八角15克,肉寇、砂仁、白芷、桂皮、姜片 各10克,丁香、小茴。
香薰鹌鹑蛋做法
香薰鹌鹑蛋原科:鹌鸹蛋500克„
调料:八角15克,肉寇、砂仁、白芷、桂皮、姜片 各10克,丁香、小茴香各5克,精盐、白糖各1大匙, 味精、香油各1小匙,
熏料1份(大米100克,白糖25克,茶叶15克)。
 
香薰鹌鹑蛋详细制作方法
1.八角、肉寇、砂仁、白芷、桂皮、丁香、固香、姜片用纱布包裹成料包,放入锅内,加上漓水、精 盐、白糖、味精煮15分钟成卤水汁。
2.鹌鹑蛋用清水洗净,捞出后放入清水锅中煮熟, 捞出用冷水沖凉,剥去蛋壳,取净鹌鹑蛋。
3.锅置火上,加人卤水计烧沸,放入鹌鹑蛋,用小火卤5分钟,离火后把鹌鹑蛋浸泡在原汁内焖5分钟,捞出沥水。
4.取铁锅一个撤上一层大米、茶叶、白糖,然后架上—个铁箅子,将鹌鹑蛋码放在上面,盖严锅盖。 
5.置旺火上烧至锅内冒出浓烟,离火散烟,再梢 焖5分钟,取出,刷上香油,码放在盘内即可。
香薰鹌鹑蛋详细做法
香熏鹌鸫蛋是四川家常风味小吃,是以鹌鹑蛋为主料,经过煮、卤、熏等多道工艺加工而成。
制作时需要注意,煮鹌鹑蛋时需要冷水下锅,然后加热并慢慢升温,水济后煮2分钟左右停火,把鹤鹑蛋放热水中浸泡几分钟,
取出用冷水过凉即可,这种可防止鹌鹑蛋壳破裂,而且也可使蛋壳易于剥掉。
香薰鹌鹑蛋做法
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