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石宝蒸豆腐做法

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石宝蒸豆腐做法
石宝蒸豆腐材料:豆腐400克,豌豆100克,米粉适量。
调料:葱末、姜末、花椒、辣椒、鸡汤、精盐、红糖、植物油各适量。
 
石宝蒸豆腐详细制作步骤
1.把豆腐切成长8厘米、宽5厘米的长方块,放入烧热的油锅内炸成金黄色,捞出,沥油。
2.把炸好的豆腐块放人热锅中,加上葱末、姜末、花椒、辣椒、鸡汤、耩盐和红糖烧沸,转小火烧至收汁。
3.待汁干后捞出豆腐块,放在盆中,加上米粉拌匀,再以煮熟的豌豆绝底,装入蒸碗成一封书形式,用旺火蒸至熟透,取出,翻扣入盘即成。
石宝蒸豆腐做法
石宝蒸豆腐为四川重庆市忠县的地方风味名菜之一。石宝蒸豆腐原为忠县石宝寨寺庙的斋菜,后来流传至民间,故名石宝蒸豆腐。 
制作时需要注意,定碗时豆腐块要轻放,不可紧压;蒸时不能上水。
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