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烧椒汁做法

时间:2014-04-06 00:08来源:未知 作者:adminadmin 点击:
烧椒汁做法 烧椒汁材料:青二荆条辣椒150克,川盐2克,味精4克, 生抽15克,酱油10克,红油20克 烧椒汁工序: 1.将青二

烧椒汁做法

烧椒汁材料:青二荆条辣椒150克,川盐2克,味精4克,
生抽15克,酱油10克,红油20克
 
烧椒汁工序:
1.将青二荆条辣椒去蒂后,用炭火将外皮烧依至熟。
2.去除焦熟的外皮与辣椒籽,再用刀将辣椒肉剁. 成末,放入大碗中。
3.调入川盐、昧精、生抽、香油、红油,搅匀即 成烧椒汁半成品。.
4.使用时再加入适量的蒜末搅匀即可。
 
烧椒汁美味秘诀:
在烧二荆条辣椒时如没有木炭火、柴火烧,可以将铁锅烧红后将辣椒放在锅里煸炒,
煸至外皮成虎皮状即可,但这样煸炒出来的烧椒少了直接在木炭火、柴火上烧的炭香或柴香气,风味差很多。
切忌将辣椒放在燃气炉上直接烧,燃气多半带有毒性物质,会附若在辣椒上,食用后可能引起食物中毐。
盐一定要加够,成菜口味才酵厚不膩,风格明显。
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(责任编辑:admin)
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