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成都土弯弯苍蝇馆子

时间:2013-04-12 23:00来源:未知 作者:admin 点击:
土弯弯馆子-成都苍蝇馆子 由于只有一个师傅坐镇,这家鸡毛店只卖下午场。总共6张桌子,大批客人没有位子,一等等上两三小时。镇店三宝是凉拌鱼、秘制田螺和麻辣兔头,最畅销的
土弯弯馆子-成都苍蝇馆子
由于只有一个师傅坐镇,这家鸡毛店只卖下午场。总共6张桌子,大批客人没有位子,一等等上两三小时。镇店三宝是凉拌鱼、秘制田螺和麻辣兔头,最畅销的还是每桌必点的方山凉拌鱼。凉拌鱼分为鲫鱼和草鱼,草鱼28元一条,大约一斤左右,鯽鱼8元一条,差不多4两左右。生意好的时候,一晚上轻轻松松卖出两百条。凉拌鱼的发明者陈师傅今年才2 4岁,干餐饮却近10年时间。作为泸州方山人,生活在沱江边的他从小就爱吃鱼,
吃腻了爷爷常做的清蒸、红烧和糖醋昧后,自己发明了一套凉拌鱼的做法。将新鲜的鱼宰杀洗净后,往肚里塞满姜片和大葱,然后下锅在水里煮几分钟,同时加盐、味精、胡椒和少许料酒。陈师傅说,掐时间很重要,时间太短肉不熟,太久又嫌肉老。一般而言,草鱼水开锅4分钟就捞起,鲫鱼水开锅两分钟就行。画龙点睛的是最后拌的佐料,小米辣、葱姜、酱油等经陈师傅一捣腾,辛辣咸香的酱汁一口气淋在鱼身上,一道资格的方山凉拌鱼就大功告成了。鲜嫩的鲫鱼,蘸上特调的汁水,咸香回坩,安逸惨了。
营业吋间:17:00-24:00
人均消费:30-40元
成都苍蝇馆子土弯弯
土弯弯招牌菜: 方山凉拌鱼,陈氏红油兔,极品秘制螺
土弯弯地址:成都市玻璃一街柳翠路40号
土弯弯电话:13551330700
(责任编辑:admin)
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