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樱桃肉的做法

所属区域:咸鲜 信息类型: 点击数: 发布时间:13-05-11 22:24 截止日期:2013-05-11 22:05 联系人: 联系电话:中等水平 电子邮箱:樱桃肉 地址:
信息描述
  
樱桃肉为川菜的传统名莱,流传广泛.用料普通,制作讲究,口感独特,最能体现肥而不腻的特点,成品色泽红亮,咸甜醇厚,下酒下饭都很不错。
 
【樱桃肉材料】猪肘肉500g,菜油50克,酱油10克,冰糖100克,鲜汤适量.姜15克,葱20克.胡椒粉1克,味精2克.
【樱桃肉详细做法】
1.将猪肘去尽残毛,洗净,在无烟的火口上,将皮燎焦,再用温水刮洗干净,入锅中,加人鲜汤烧开,煮断生携起,稍微冷一下切成1 厘米见方的块'姜洗净拍破,葱洗净切节.
②净锅放火上,加入油烧热,下冰糖炒化成糖汁,再加人酱油烧开,将肉块加入少入围,再舀入罐中,加人鲜汤以淹没肉为度,在旺火上烧开,加人姜块.葱节,改用小火烧熟,至汤汁稠浓即可。
樱桃肉的做法
【樱桃肉做法提示】注意火力的控剩,炒糖汁时,不耍炒糊,小火烧肉, 不要巴锅.
 
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